Archive for the ‘ayam bakar’ Category
Ayam Bakar Selera
Resep ini inspirasi dari teman pengajian saya dulu di Bandung, beliau keturunan Arab yang mempunyai usaha katering, sewaktu kita ada acara rihlah dibawakan ayam bakar yang bagi saya pas rasanya, berbumbu (tidak terlalu ringan seperti resep lain yang juga akan saya tulis paling bawah), agak ke rendang tapi tidak seberat rendang. Rasa ayam bakar pada acara waktu itu terngiang-ngiang terus, dan setelah mendapat cerita singkat dari teman tersebut, langsung praktek, prakteknya berkali-kali karena menjadi salah satu favorit keluarga ^_^
Bahan:
Untuk 1 kilogram ayam potong besar jadi 8-10 misalnya.
Tips: untuk ayam bakar hindari memakai paha bawah (ga apa2 kalau suka), tetapi paha bawah suka gampang pecah ketika diungkep. Saya lebih suka memakai bagian sayap utuh (pangkal sayap dan sayapnya). Sehingga ayam bakar telihat mantap/besar tp gurih karena bagian sayap tsb.
Bumbu :
bawang putih 5-7 siung
bawang merah klo yg bonggol besar disini cukup 1- 2 butir besar saja
kemiri 5-7 butir
cabe merah besar/cabe tanjung, ini harus ada : 7 buah
ketumbar, kita pake yg bubuk 1/2 – 1 sendok makan
merica, sedikti saja 1/2 – 1 sendok teh
1-2 ruas jari jahe
Kecap.
Blender saja semuanya dg air/minyak secukupnya
Cara Membuat:
Panaskan minyak untuk menumis, tumis bumbu halus sampe bener-bener mateng, tambahkan bbrp lembar daun jeruk dan 1 batang sereh, garam, kaldublok/penyedap. Tambahkan santan 250 cc dan air sekitar 100 cc. Aduk hingga mendidih sekali. Tambahkan kecap 3 sendok makan.
Masukkan ayamnya seperti pas kita ngungkep ayam goreng. Terakhir ketika air hampir habis masukkan kecap lagi seseleranya, 3-5 sendok makan, atau sesukanya.
kalau mau ayam bakar pedes, kecapnya dicampur dulu dengan cengek/cabe rawit hijau yg dicincang, masukkan tambah wangi ayam bakarnya.
Kalau air benar2 habis, angkat, tidak perlu langsung dibakar semuanya, bisa disimpan di kulkas untuk beberapa hari awet.
Cara Membakar :
- diatas kompor biasa bisa, tapi resikonya kompor jadi kotor, lengket, sebab minyaknya dan bumbunya ayam bisa jatuh/keluar
- panggangan bisa yg pake arang, bisa yg listrik, bisa yang diatas kompor, apa saja
Ada resep ayam bakar lain yang lebih light/ringan rasanya, karena bumbunya jg simpel:
- bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe <– blender/haluskan
- tumis dg minyak panas, tambahkan garam, merica, ungkep dg air secukupnya
- air tinggal setengahnya masukkan kecap manis
- ayam empuk, air dah habis, masukkan bbrp sendok makan mentega, ini bikin wangi dan lbh enak, klo mau jg bisa ditambahkan kecap lagi
- bakar seperti diatas.
Selamat mencoba ^_^
